速豹新闻网记者 于娜
"民以食为天，食以安为先"，6月4日，山东省卫健委召开专题新闻发布会，介绍《桑黄》等四项食品安全地方标准有关情况，解读有关食品安全地方标准，以标准化守牢食品安全底线，助力本土特色健康产业规范发展。会上，山东中医药大学附属医院健康管理中心主任宋艳华详细介绍了桑黄、罗汉参的食用渊源与实用食用方法。
宋艳华介绍，桑黄是一种寄生在桑树上的大型真菌，历史可追溯至东汉时期，《神农本草经》已将其以“桑耳”之名收录入药；唐代《药性论》首度确立“桑黄”之名；明代《本草纲目》则进一步详述其形态特征与食养价值。在山东黄河故道沿线等区域，民间自古便有采集野生桑黄用于日常养生服用的传统，代代相传，延续至今，成为齐鲁大地极具地域代表性的传统食养物质。桑黄天然富含多种营养与活性成分，不仅含有粗多糖、总黄酮、总三萜等核心功能性活性物质，还富含多种人体必需的氨基酸、微量元素、多酚及甾醇类营养成分，营养构成天然均衡，养生物质基础扎实。
在桑黄的食用方法方面，受传统养生文化和地域民俗影响，山东民间在食用桑黄方面一直坚持“少量常吃、温和调养”的理念，倡导循序渐进调理身体，群众认可度高、传承根基深厚。在食用方式上，本地百姓将桑黄作为日常养生食材，方法简便，主要是切片煮水、开水焖泡代茶饮，也可以搭配红枣、枸杞煲汤做药膳。民间始终遵循适量适度的原则，吃法简单温和，孕妇、过敏体质者及正在服药的人群应谨慎食用，并建议大家从正规渠道购买。
罗汉参是豆科植物，又名土圞（luán）儿、香芋，通常食用的是它的地下根块。这个根块形态酷似小土豆，但味道独特，熟食后带有浓郁的栗子香气，因此也被一些地方称为“地下板栗”。明代《救荒本草》最早记载其形态、生境及熟食充饥之法；《农政全书》完整转录其性状与食用价值。罗汉参营养结构全面均衡，含有人体所需十几种氨基酸、多种矿物质及维生素，同时富含总皂苷、高含量抗性淀粉等功能性营养成分，低脂高纤、天然纯净，既能补充日常膳食基础营养，又具备很好的食疗调理价值。
在罗汉参的食用方法方面，罗汉参性味平和、补而不燥，老少皆宜、四季可吃，特别适合脾胃虚弱和中老年人日常膳食调养。需要注意的是，罗汉参含有一定量的生物碱，必须彻底做熟后食用，严禁生吃。平时可以整颗蒸熟吃，也能煮粥、煲汤、炖肉，还能磨粉加工食用，吃法非常多样，便捷适配家庭常年食用需求。
宋艳华总结，桑黄和罗汉参都有着悠久的食用历史、世代沿袭的民间食用习惯，是日常食补、养生调理的佳品。
