速豹新闻网记者 于娜
针对胆结石患者饮食焦虑、盲目忌口的现象，山东省立第三医院肝胆外科主任医师张锎在日前召开的“鲁医健康说”健康知识发布会现场指出常见误区，指导低脂均衡饮食、科学管理生活方式，助力病情稳定。
张锎对常见饮食误区逐一澄清：
一是“胆结石患者不能吃鸡蛋”，这一说法不科学。一个普通鸡蛋胆固醇含量约200毫克，蛋黄含有的卵磷脂还能帮助代谢胆固醇，无症状患者每天吃1-2个水煮蛋完全没问题，合并高血脂、糖尿病者可每天1个或只吃蛋白，真正需警惕的是咸蛋黄、蟹黄、动物内脏等高胆固醇食物。
二是“不能吃油腻”，说法基本科学，但不能完全不吃油。肥肉、油炸食品、奶油等高饱和脂肪会刺激胆囊收缩、诱发胆绞痛，需严格控制，但可少量摄入植物油、优质脂肪，饮食以清蒸、炖煮为主。
三是“不能吃豆腐、菠菜”，这是典型误区，属于和肾结石认知混淆。菠菜、豆腐影响的是草酸钙肾结石，而肝胆结石是胆固醇或胆红素结石，两者无关，患者可放心食用。
四是“苹果汁+橄榄油排石”，不靠谱且有风险，排出的绿色颗粒是油皂凝固物，并非胆结石，还可能导致胆管堵塞、剧烈腹痛，延误治疗。
胆结石患者日常饮食把握四个要点：一是规律三餐，尤其要吃早饭。规律进餐能让胆囊定时排空，避免胆汁淤积。二是饮食要低脂低胆固醇、适量优质蛋白。记住少吃肥肉、动物内脏、蟹黄、浓肉汤、油炸食品、奶油、黄油等高胆固醇高脂肪食物。多吃去皮鸡肉、鱼肉、瘦猪肉、豆腐、豆浆、脱脂或低脂奶制品。每天一个鸡蛋。三是多喝水，多吃高纤维食物。多吃蔬菜、水果、全谷物，每天喝足1.5-2升水，稀释胆汁。四是优选清淡烹饪方式。多用蒸、煮、凉拌、炖，少用煎、炸、红烧、烧烤。
